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ごあんないプロフィール野菜セット栽培あれこれ日記未分類

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毎度ご無沙汰しております!!
農閑期はいろんな面白バイトに明け暮れる日々で、ついついそちらにスポットが当たりがちだったのですが…当たり前ですがやってます。農作業。

写真は今年もどうにか冬を超えつつあるニンニク様…ご無事で何よりです。
今年度は鶏糞や大豆カスなどのドーピング的養分を、よりピンポイントで効かせる方針にシフト。これで追肥の量を100分の1くらいまで減らせるのではと期待しているのですが…過去にトライした新機軸は軒並みハードなしっぺ返しを食らう結果に終わっているので、きっと今年も…いやいやいや!人生はトライ&エラー!栽培はビビってなんぼです。



そういえば先日、旧友とと久しぶりにお話する機会がありまして。
彼は僕にとっての「映画のアニキ」みたいな存在で、本物を見抜く慧眼はほとんどエスパー。

久々に話したけど、うーん、やっぱすげえなあと。
不思議だ教えておくれ。これだけ山のようにある映画から、一体どうやって本物を見分けているのさ…と、バカ丸出しの質問をすると、

「においがあるかないか、それだけですよ」

と、至極カッコイイ回答が。しびれますな。
さすがだなあ、なるほどなあと、またひとつ大人に近づいた気になっていたのですが…



いや、まてよと。
これ、野菜にも当てはまるよなあと。



えー、毎年作付計画で、スタメンやら補欠やらを選ぶのですが、昨年はクセの強い野菜たちを大幅に除外したんですね。あんまり反応が無かったり、抜いて欲しいというご希望があったり…そんなあれやこれやが続いて、出荷見込みが少ないなら、いっそ削ってしまえと。

で、そうした結果どうなったかといいますと…以外にも、
「あの◯◯はどうしたの?今年ないの?」というお声が!

いや…クセが強いんで評判良くないのかなあと思って、今年育ててないですよ。と答えれば…

「それがいいのに!!」

という、力強いお返事が。なんとまあ。

一概には言えないのですが、匂いが濃かったりアクが強かったりする野菜たちは、より「自然に近い」ことは言えると思います。口当たりの良い最近の野菜はニワトリで言うブロイラーみたいなもので、とっても美味しい反面、野菜としての存在感はどこかボンヤリしてるんです。

その反面、野に放って何代も自然交配を繰り返した自家採種の品種は、どこかハーブ的な野趣があるんですね。ただ、その分アクが強く糖度が低かったりするので、第一印象はあんまり良くないのですが、野菜としてのガシっとした存在感は、育てていてとても頼もしく、そしてその力強さは、少なからず味にも影響していると思います。

…そんな訳で、今年も品種カタログと自家採種の小袋を睨みながら、果てのない作付計画を続けております。今年は少し、アクの強い野菜たちをどれくらい復帰させようか、いや、やはりベッタベタの甘味系新品種も捨てがたい…

毎年、この時期が一番夢があるのですが、この時期に撒きまくった種のおかげで、一年間ハードに振り回されるのもまた事実。半年後の自分の声がこちらに響いてくるようです。

「誰だよ!こんな馬鹿馬鹿しい計画を立てたのは!僕だ!ごめんなさい!」

  1. 2017/26(日) 00:10:47|
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東京

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、東京、

先週、東京に行ってきました。

静かな田舎に慣れた身としては、久しぶりの東京はすごい衝撃で、ずっと目を回しておりました。
新宿のバスターミナルを降りてから、目と耳に流れ込む情報密度の凄いこと…いやもう、さすが東京。相変わらずものすごい都市です。

今回も、お世話になっているお店にお邪魔させて頂きました。
本当は全てのお店や、お世話になっている方全員にご挨拶をしたかったのですが、やはり全ては叶わず…やむなく一部の飲食店へ伺うに留まってしまいました。ご挨拶できなかった皆様、大変申し訳ありません!!


いや、本当に謝るべきは、そっちじゃないだろう…


えー。スミマセン。
本当に申し訳ないのは、やはり何を隠そう、お邪魔した飲食店の皆様に対してです!!
あああああ!!もう!!ホントに!!あああああ!!


といいますのも…例えばですね。

・大の大人が満席の飲食店内で、コーヒー1杯で数時間粘り通したり…
・初入店後ずーっと挨拶せず、さんざんお話になってるのに、ただのお客さんとして帰りそうになっちゃったり…
・善意で出席した皆様相手に、完全に頭がイカれた、的はずれなゴミ講釈を延々聞かせたり…
・初対面の方々相手に、完全に同級生ノリのまま半泣きで泥酔しまくったり…
・お世話になりまくっているお店にガチの二日酔いで現れ、カウンターで地蔵のように固まったまま、無言で小一時間過ごしたり…
・飲み屋さんにお邪魔したにも関わらず一切お酒を飲まず、料理を頼みまくるという、居酒屋におけるブラックリストに載りかねない非道無双をかましたり…


ああ。全てを反省していたら寿命が尽きてしまいそうだ…
成長云々より、完全に退化しております。わたくし現在、全方位に向かってリアルタイムで頭を下げております。ああすみません。ほんとすみません。


いや、でもですね。
お邪魔したお店の方々には、出来るだけお伝えしてきたつもりですが…言い足りないので、ここでも書いちゃいます。
今回訪れたお店も、お邪魔出来なかったお店も、全てに共通して…
「うちの野菜を使って、お客様に料理を出している」ってのは、これはもう、物凄いことでして。

ご存知の方はご存知だと思います。うちの野菜たち、何をするにもとにかく手間がかかります。
これ、飲食店にとっては、かなりの時間ロスなんですよ。
忙しい飲食店にとって、使いやすさは日々の労力に直結する問題です。
なにせ、準備する量が違いますから。何気ない台所の「ひと手間」は、飲食店にとっては「百手間」になる訳で。

そういう目線で見れば、スーパーなどで買える野菜たち、最近は色々悪口言われたりしてますけど、やっぱりとても使いやすいです。すぐ使える利便性は、そのまま利益に直結します。

それに比べて、まー…
問題児のみで構成されているうちの野菜セット、単純に各飲食店の皆様の労働時間を奪っているんですね。具体的に言えば、うちの野菜セットを使うことで、皆様の時給が下がってます。
そして、これが1日や2日ならまだしも、毎日…これはもう、完全に足かせです。

にも関わらず、また、ご注文を頂ける。
これは、普通ではありません。ものすごい事態です。

皆様それぞれ、理由はあるのだと思います。僕はただただ有難がるばかりで、理由の詳細はよくわからないままなのですが…
それでもとにかく、「うちの野菜をお客さまに出している」、これだけでもう、ほぼ奇跡です。

気になった東京在住の皆様、いつでもこちらにお問い合わせください。こっそりお教えします。
どこも大繁盛店です。ピークタイムには入れないことも多々あると思います。

味はもう、僕などがどうこう言うよりも、お召し上がり頂ければ一瞬で理解出来ると思います。
『本当に』手間を惜しまない方々がつくる料理は、こういうものなのだとわかっていただけると思います。コンディションによっては涙とか出ちゃいますよ。いやマジで。


…で、









それでもお店を一歩出れば、東京の凄まじさは相変わらずで。
ヘロヘロになりながら路地裏を抜け、水路へ。
そこでボーッとしながら、さっき行ったあのお店と、これから行くあのお店のことを考える訳ですね。
ああ。寂しくはないなあと。
少し駅前に行けば、殺伐とした情報の風が吹き荒れるこの都市に迷い込んだ田舎者が、さんざん失礼をかましながらも楽しかったなあと帰宅できたのは、寛大な皆様のお心遣いあってこそです。

お世話になりました。また、野菜作ります。

うまくいくかなぁ…何年経っても怖いなあ。でも、頑張りますね。

  1. 2017/04(土) 23:51:57|
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2016年度 野菜セット発送終了のお知らせ

皆様

いつもお世話になっております。

さて、おかげさまで2016年度の野菜セット、在庫終了につき、今週をもちまして発送終了とさせて頂きます。
なんとなくのんべんだらりとやっているつもりでも、最後の発送を終えると、毎年なぜかストンと脱力します。今日もハニワみたいな顔のまま微動だにせず、約半日強横たわっており、先ほど復帰したところです。ビバ引きこもり!!

年々低くなる志と、暴れるばかりでなかなか実りをもたらしてくれない作物たち。
自分の尻尾を追い掛け回す猫のような、自暴自棄、自業自得の一年間。ハニワのように横たわっている間に、今年の経験は数々のトラウマと一緒に、吐息となって空に還ってゆくことでしょう。あぁ素晴らしきかなスクラップ&ビルド。年々ひどくなる忘却能力のおかげで、身体の衰えとは逆に、頭はだんだん胎児に戻っているような気がしています。

翌朝目覚めたら経験値がゼロに…その開放感!!
きっと、来年度もまた、今年と同じ失敗を繰り返すことでしょう。
来年皆様が目にする、僕の数々の「やらかし」は、きっと既視感バリバリの内容だと思います。
けれど、学習をしない僕は、前年と同じように翻弄され、ひたすら醜い踊りを続けることでしょう。

ほんとうに、ばかなのです。
だからこそ、続けてゆけるのかもしれません。

今年度もお付き合い頂き、ほんとうにありがとうございました。
皆様の存在のおかげで、今年も生き抜くことができました。

ああ。しかしは。
あんなに面倒くさかったのに。あんなに辛かったのに。
忘却能力のせいでしょうか。春が待ち遠しくて仕方ありません。

しばらくこのまま、真横になったまま、ハニワのような無表情で春を待つことにします。
春よ来い。さっさと来い。

皆様。今年度も、大変お世話になりました。
来年度も、野菜、育てます。できるだけたくさん。できることなら、美味しいやつを。

ありがとうございました!!!!



2017年2月18日

ねつ野菜 根津喜明
  
  1. 2017/18(土) 20:03:37|
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輪切り内藤唐辛子の攻撃力

やばい…だんだん月イチブログになってきた…


気がつけば2月。皆様いかがお過ごしでしょうか。
こちらは野菜セットもいよいよ終盤。あとは発送終了までのわずかな時期を淡々と発送し続ける日々を送っております。

この季節はやたらに寒い上、土もビスコッティのようにカチカチに凍っているので、農作業はほとんど出来ません。出来ることといえば、ネギやキクイモを数日おきに発掘しに行く程度です。

しかし…キクイモの耐寒性には本当に驚かされます。
気温がマイナス10度を越えることもあるこの季節に、直取りできる「路地」野菜であることの凄まじさたるやもう。
いろんな植物が淘汰滅亡したとしても、キクイモだけは生き残るんじゃないかという気がしてまいります。
ただでさえ栽培期間が短い信州、こういう野菜は救世主になりうると思うのですが、現代にはビニールハウスの加温栽培というすてきな技術があるので、あんまり関係ないか…それもちょっと寂しいなあ。

という訳で、畑仕事はほぼお休みの季節。ヒマといえばヒマなのですが、こんな季節ならではのお仕事も、一応、ございます。

野菜セットの納品書とパンフレットの間に挟まれている赤い小袋「輪切り内藤唐辛子」。ごく一部のカプサイシン党の皆様にはご好評頂いているこの地元品種、そろそろストックが尽きてまいりました。

という訳で、袋詰めの季節到来。
今年は我が愛妻が参戦。空き時間を利用して鬼の形相でシーリングに励んでおります。怖い…でも助かる。ありがとう。
きっと来シーズンの内藤唐辛子は普段のパンチに加え、ちょっとした殺気もブレンドされていることと思います。ああヨメ、不甲斐なくてごめんなさい。

…で、この内藤唐辛子、袋詰め前にやらなくてはならない作業がありまして。






それがコレ。わかりにくいですが、ふるいにかけて、種を落とすんです。
実は唐辛子、実の中に大量の種が入ってまして。種は苦みと辛みが強いので、こうやって取り除いてから袋詰めをするんですね。

その割には種入りまくってるじゃないか!…というご意見、ごもっともでございます。でもスミマセン!これが我が家の限界なのです。



といいますのも…



この作業、家の外でやっているのですが、この「ふるい」をシェイクすればするほど、魔法のカプサイシンパウダーが舞い上がるんですね。

とりあえず最初の者は僕です。
顔中から汗や涙等、あらゆる液体が滲んでまいります。マスクは全く意味を為さず、30秒おきにくしゃみをしながら、ひたすら作業に勤しみます。ちょっとした悲劇ですが、悪いことばかりではありません。
カプサイシン効果というのはおそろしいもので、この季節に屋外でトレーナー1枚で、しかも素足にサンダルという被虐ファッションでも全く苦になりません。なんという発熱効果!冷え性の方には是非おすすめします!(顔中が痛いという、ちょっとした副作用もありますが、些細なことです)


そして15分も経てば、なぜか屋内の台所から妻のくしゃみが…なぜだ?そこは締め切った台所。どこから家に入り込んだんだ!!
なんというカプサイシンパウダーの浸食力。奴らは家の壁をすり抜けるのか?
あとがおっかないなぁ…と思っていたら、今度はさらに奥の居間から父親のくしゃみが!!すげえ!もうそんな奥まで進入しとる!!

ああ。父親が家中の窓を開け始めた。無理もないな…って待て!
開けたらもっと粉が入ってくるじゃんよ。それじゃ逆効果だよ!
…いや、やめとこう。なんか顔がえらい怖い。どうやら開けずにはいられない様子だ…そのままにしておこう。

…と思ったら今度は別棟から!
えー、うちの母親、美容院をやっておりまして。
我が家と廊下でひっついた別棟で細々と営業を続けているのですが…

…なんか、お客さんのくしゃみが聞こえた気がする。
気のせいかな…


いやあ、これは気のせいじゃ…


あ。母親までくしゃみを始めた。
うわあ…止まらねえ。







逃げろ!!



いや、違うぞ違う。僕はバイトに行くだけなんだ。そうなんだ。
ほら、急いでバイトに行かなくちゃ…


うわああ。みんなごめん!(遠ざかる軽トラのエンジン音)


…という訳で、あの唐辛子の小袋、罪もない一般家庭の尊い犠牲によって出来上がっております。

おまえがちゃんとやれよ!…って、ごもっともでございます。
来年はもちっと気をつけます…
  1. 2017/02(木) 23:45:08|
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明けましてR.I.P



いや…明けてましたね。新年。
皆様おめでとうございます。お元気でお過ごしでしょうか。
写真の不思議なホトケ様は、元旦に決行した突発的な自分探しツアー(パンフ44号参照)で撮影したものです。ご先祖さまありがとう!!

えー、当方、年末年始の記憶は強めのハードドラッグ(アルコール)で自失しておりまして。
気がつけば既に世間は通常運転。相変わらずの周回遅れで日常を取り戻そうとする日々を送っております。

大寒波でカチンコチンになりつつも、野菜セットもとりあえず現役。ドライ野菜やピューレなど、全方位的にお茶を濁すラインナップでお送りしております。お茶濁しなれど、無駄に手間はかかっておりますので、是非!





…さて、私信。





師匠。お久しぶりです。
誕生日は忘れちゃったのに、命日だけは覚えております。お元気でしょうか。
もうあれから何年経ったのか、わかんなくなっちゃいましたが、こちらは相変わらずです。
今年の命日、とうとう雪が降りましたよ。あの日と同じです。

冗談みたいに寒い朝でしたよね。
今年の命日も大寒波で、ほんとにあの日に戻ったようでした。

不心得ですが、年が経つごとに、師匠の面影が掠れているような気がしています。
似顔絵のパステルが落ちて、だんだん粉になっていくような気がしています。
教えて頂いたことは、すっかり身体に染みてしまいました。言葉では思い出せなくなりつつあります。

そのかわりに、堆肥を片手で宙に放った時、むしった草を宙に放った時、カラスに土塊を投げつけた時。
その放物線に、師匠の気配を感じる時があります。一瞬だけ。

スープなのか、、粉なのか、師匠はきっと、はるか先で溶けてしまって、
それが薄く、どこまでも広がって、そろそろこちらまで届きつつあるようです。
忘れそうなくらい、微かな、見えない糸のような、透明な煙のような。

師匠。全然関係ないですが、R.I.Pって知ってますか?
最近の若者は、好きな芸能人とか、歌手が亡くなると、みんな口を揃えてR.I.Pって言うらしいんですよ。
なんだか外国人みたいで、格好いいですよね。

師匠。R.I.P!! 聞こえますか?

どうか、R.I.P!! R.I.P!! 聞こえていますか?

それでは、いずれまた、、僕がそこに溶けた時にでも。
どうかお元気で。
  
  
  1. 2017/16(月) 21:53:54|
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